营养学基础
2019-03-07

补益公开课.jpg

蛋白质与维生素,

婴幼营养不可忽。

健康成长生力旺,

阖家齐欢有幸福。


营养学基础


营养(trition)是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程,是维持生命与生长发育的物质基础。婴幼儿期生长发育迅速代谢旺盛,一方面需要得到足量优质的营养素供给,另方面婴幼儿消化吸收功能尚不完善,对营养素的吸收、利用受到一定的限制。提供丰富营养食物,合理喂养,对儿童健康成长十分重要。

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营养素与膳食营养素参考摄入量

(一)蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础和构成机体组织和器官的重要成分。正常成人体内约16%~19%是蛋白质。建立成人体内蛋白赖氨酸是20种, 9 种是必需的赖氨酸碱酸。组成蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,生物利用率高,称为优质蛋白质。植物蛋白的氨基酸模式与人体相差甚远,生物利用度差,不能满足儿童生长。


(二)维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质,在体内含量极微,但在机体的代谢所必需的酶或辅酶中发挥核心作用。维生素的种类很多,分为脂溶性和水溶性两大类。大部分不能在体内贮存,一旦发生缺乏,代谢过程就停滞或停止。对儿童来说维生素A、维生素D、维生素C、维生素B,是容易缺乏的维生素。常见维生素和矿物质的作用及来源见下表。

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愿君心静神泊纷繁少,不缀补益身康泰!


营养学基础

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蛋白质与维生素,

婴幼营养不可忽。

健康成长生力旺,

阖家齐欢有幸福。


营养学基础


营养(trition)是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程,是维持生命与生长发育的物质基础。婴幼儿期生长发育迅速代谢旺盛,一方面需要得到足量优质的营养素供给,另方面婴幼儿消化吸收功能尚不完善,对营养素的吸收、利用受到一定的限制。提供丰富营养食物,合理喂养,对儿童健康成长十分重要。

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营养素与膳食营养素参考摄入量

(一)蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础和构成机体组织和器官的重要成分。正常成人体内约16%~19%是蛋白质。建立成人体内蛋白赖氨酸是20种, 9 种是必需的赖氨酸碱酸。组成蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,生物利用率高,称为优质蛋白质。植物蛋白的氨基酸模式与人体相差甚远,生物利用度差,不能满足儿童生长。


(二)维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质,在体内含量极微,但在机体的代谢所必需的酶或辅酶中发挥核心作用。维生素的种类很多,分为脂溶性和水溶性两大类。大部分不能在体内贮存,一旦发生缺乏,代谢过程就停滞或停止。对儿童来说维生素A、维生素D、维生素C、维生素B,是容易缺乏的维生素。常见维生素和矿物质的作用及来源见下表。

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愿君心静神泊纷繁少,不缀补益身康泰!