泛酸的来源

泛酸（pantothenic acid）又名“遍多酸”，曾称维生素B。因其广泛存在于动植物组织而命名。1931年Williams等由肝脏分离出泛酸，1933年并被证实为酵母菌的生长因子，1939年明确泛酸的化学结构，1940年人工合成泛酸，1947年证实泛酸是体内辅酶A（coenzyme A，CoA）的组成成分，1954年泛酸被认为是人体必需的营养素。

缺乏与过量的危害

（一）过量

泛酸过量及其毒性作用罕见。人类服用大剂量10~20g(d)泛酸可以很好耐受，偶尔可产生轻度肠道不适和腹泻。

（二）缺乏

泛酸在动、植物食物中普遍存在，人类因膳食因素引起的单纯泛酸缺乏病十分少见。第二次世界大战期间，在菲律宾、日本、缅甸战俘中流行一种“灼足综合征”，出现足部麻木和灼热感他们还缺乏多种营养素，但这种特殊病征仅对泛酸有反应，因而认为与泛酸缺乏有关。

膳食泛酸摄入量

1.成人

不同膳食调查中泛酸摄入量的差异较大，有小样本的资料显示健康成人的泛酸摄入量4~7mg/d。Watanabe（2010）等在2006年的一项对日本居民的总膳食研究中，对18项食物泛酸的计算结果表明，日本居民的泛酸摄入量为4.5mg/d。

2.儿童和青少年

有关儿童和青少年的泛酸摄入量的资料较少，Kery等（1968）报道对经济状况较好的20名3.5~45岁美国健康儿童调查，泛酸摄入量在4mg/d左右，经济状况较差的20名儿童泛酸摄入量在5mg/d左右。Tsuj等（2011）从114名健康的10-12岁日本学龄儿童的4d膳食记录中得出的膳食泛酸摄入量在6-7mg/d范围。现根据成人AI为5mg/d，以代谢体重法外推得到1-3岁、4~6岁7~10岁、11-13岁和14-17岁儿童和青少年的A分别为21、2.5、3.5、4.5（mg/d）和50mg/d。

3.孕妇和乳母

Song等（1984；1985）的研究显示，孕妇和乳母空腹血浆和尿中泛酸水平低于未孕妇女，母乳中的泛酸水平与其摄入量相关，提示需要增加孕妇和乳母的泛酸摄入量。

主要食物来源

泛酸在自然界有广泛的食物来源，主要是肝、肾、蛋黄、肉类和全谷食品。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！