钙与其他元素的相互作用

钙与铁

有关钙与铁相互作用的报道一般认为钙可抑制铁的吸收，并存在剂量反应关系。动物试验表明，膳食铁摄入量低时，高钙补充会危及铁营养状况。Barton等给大鼠补充不同剂量的钙（氯化钙）后，分离大鼠的胃肠环观察铁的吸收情况，发现氯化钙可抑制铁的吸收，且有剂量反应关系，Hallberg等的人体实验结果支持这一结论。他们给受试者补充不同剂量的氯化钙，用放射性同位素标记食物中非血红素铁，两周后检测非血红素铁的潴留情况，发现钙对非血红素铁的吸收抑制作用存在剂量反应关系，同时观察到钙不但抑制非血红素铁吸收，而且也抑制血红素铁的吸收，并且对二者的抑制程度相同。

钙与锌

钙可降低锌在肠道的吸收，钙和锌在肠道内有拮抗作用。一些代谢研究表明，高钙摄入会使锌吸收率和骨节锌浓度下降，影响锌净吸收率和锌平衡；而过量的锌进入体内可引起钙缺乏。Dursun等把20只断乳大鼠分为对照组(Ca1%)和3个实验组即低钙组(0.1%)、高钙组(2%)和极高钙组(3%)，15d后肌注氯化锌，定量收集粪尿4d。结果发现钙对锌吸收潴留均有影响，低钙组锌吸收率显著高于对照组，而高钙组与极高钙组的锌吸收率显著低于对照组。锌在组织中分布也有差异，低钙组锌在肝、肾分布显著增加，血浆锌浓度显著升高，而其他两个实验组血浆、小肠和肾中锌的分布都显著降低。表明低钙摄入使锌吸收增加，而高钙摄入显著降低锌吸收。

钙与磷

高钙摄入可减少膳食中磷的吸收，且两者有剂量反应关系。醋酸钙和碳酸钙是肠腔中有效的磷结合剂。钙与磷构成羟磷灰石结晶，沉着于胶原组成的基质上，可维持骨骼的坚固性。实验证明：钙与磷存在一定的比例，通常保持一个固定的比值，体外摄入的钙只有与这个比值相一致才能使钙吸收发挥最佳的效应。钙磷比例对钙吸收作用大，其比例在2:1，钙吸收最好。在高磷摄入时，由于在食物中与钙形成复合物并降低其吸收，从而干扰钙的营养。但这种理论上的推论，在试验观察中并未得到证实。有数据表明，在钙磷摄入比值下降至0.375:1，以至0.08:1时，钙的吸收并未降低，但必须强调的是钙的摄入量应该是适宜的。因为钙的摄入水平对于高磷摄入的生理耐受性有决定作用。若钙的摄入偏低，如每天低于400mg，而磷的摄入远多于钙时，就会影响钙吸收的有效性。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！