八角，又称大茴香，是木兰科八角属的一种乔木植物。它树冠塔形，叶互生，花粉红至深红色，聚合果呈八角形，是常见的调味品，也具有丰富的药用价值。

一、八角的作用

八角茴香（大茴香）常用于肉类烹饪，不仅能祛腥增香，还能促进消化。茴香中的成分有助于缓解胃胀气，减轻经期痛，抑制食欲，抗衰老，预防癌症，温阳散寒，以及抑制细菌和真菌。

1、缓解胃胀气：茴香能排出胃肠道中的气体，缓解消化不良、腹胀、恶心等症状。

2、减轻经期痛：茴香中的营养成分具有抗炎、抗氧化和解痉作用，可减轻女性痛经。

3、减少肥胖症：茴香富含膳食纤维，能提高新陈代谢速度，抑制食欲，减少脂肪沉积。

4、抗衰老：茴香是B族维生素的良好来源，有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白合成。

5、预防癌症：茴香中的茴香脑能阻止癌细胞生长，具有抗癌作用。

6、温阳散寒：八角辛温，能温肾暖肝，散寒止痛，治疗寒性腹痛、肾虚腰痛等。

7、抑菌：八角的醇提取物能抑制多种细菌和真菌，具有抗菌作用。

二、八角的营养价值

八角含有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等成分。其挥发油中含有茴香醚、茴香醛、茴香酮等，还含有莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料。

三、八角的食用方法

1、杏仁萝卜猪肺汤：猪肺、白萝卜、苦杏仁、八角等食材炖煮，可止咳化痰、消积化食。

2、八角拌芹菜腐竹：芹菜、腐竹与八角粉拌匀，可防治高血压、高血脂。

3、黄芪八角鱼丝：草鱼丝与黄芪、八角汁腌制后炒制，可预防流感。

四、八角的食用禁忌

1、响视力：多食八角可能损伤视力，建议每天摄入量不超过10克。

2、产后哺乳少食：八角对血管刺激较大，哺乳期妇女应少食，以免影响婴儿。

3、特定人群少食：阴虚内热、干燥综合征、更年期综合征、活动性结核病、慢性支气管炎、风湿病、糖尿病患者及热盛者应少食或禁食八角。

八角不仅是一种常见的调味品，还具有多种药用价值。合理食用八角可以带来诸多健康益处，但需注意其食用禁忌，以确保安全和健康。